votre choix:

titre : Coquelet aux citrons verts
recette consultée: 2637 fois
pour: 6 personnes
preparation : 45 mn
cuisson : 40 mn
ingrédients :
- 3 coquelets de 700 g
- 6 citrons verts
- 50 g de crème fraîche épaisse allégée
- 1/2 l de vin blanc sec
- estragon, persil, basilic, cerfeuil, ciboulette, sauge
- 2 oignons moyens
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
recette: Couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur, les laisser mariner dans le vin blanc, le jus de 4 citrons verts, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et toutes les herbes en proportion égale pendant 3 h.

Faire revenir les oignons hachés à feu vif, avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et une pincée de toutes les herbes.

Verser les oignons au fond d'un plat allant au four et déposer les coquelets, côté peau, dessus. Enfourner à 220°C, th. 7 pendant 25 à 30 mn en retournant de temps à autre.

Faire réduire les 2/3 de la marinade à feu vif, dans une cocotte, en écumant au fur et à mesure. Quand les coquelets sont cuits, dégraisser le jus du plat de citron et verser la marinade dedans en raclant le fond.

Remettre à mijoter quelques minutes dans la cocotte et passer au tamis. Ajouter la crème fraîche et la chair des 2 citrons verts. Laisser encore chauffer, mais sans bouillir.

Servir les coquelets nappés de cette sauce.

Retrouvez toutes nos recettes:

consultée 2791 fois
consultée 3079 fois
consultée 2956 fois
consultée 3071 fois
consultée 2581 fois
consultée 2598 fois
consultée 3103 fois
consultée 2889 fois
consultée 2936 fois
consultée 3165 fois
consultée 2747 fois
consultée 2776 fois
consultée 2547 fois
consultée 2787 fois
consultée 2511 fois
consultée 3102 fois
consultée 2647 fois
consultée 2518 fois
consultée 2708 fois
consultée 2517 fois
consultée 2638 fois
consultée 2693 fois
consultée 3221 fois
consultée 2843 fois
consultée 2640 fois
consultée 2530 fois
consultée 2568 fois
consultée 2717 fois
consultée 2591 fois
consultée 2539 fois
consultée 2590 fois
consultée 2570 fois
consultée 3186 fois
consultée 2464 fois
consultée 3033 fois
consultée 2620 fois
consultée 3291 fois
consultée 2478 fois
consultée 2881 fois
consultée 2585 fois
consultée 2339 fois
consultée 2253 fois
consultée 2244 fois
consultée 2564 fois
consultée 2379 fois
consultée 2588 fois
consultée 2467 fois
consultée 2400 fois
consultée 2439 fois
consultée 3531 fois
consultée 2422 fois
consultée 3322 fois
consultée 2213 fois
consultée 2464 fois
consultée 2403 fois
consultée 2166 fois
consultée 2434 fois
consultée 2219 fois
consultée 2614 fois
consultée 2415 fois
consultée 3126 fois
consultée 2544 fois
consultée 2361 fois
consultée 2508 fois
consultée 2283 fois
consultée 2637 fois
consultée 2453 fois
consultée 2565 fois
consultée 2572 fois
consultée 2875 fois
consultée 2540 fois
consultée 2479 fois
consultée 2641 fois
consultée 2513 fois
consultée 2250 fois
consultée 2390 fois
consultée 2179 fois
consultée 2279 fois
consultée 2415 fois
consultée 2717 fois
consultée 2472 fois
consultée 2316 fois
consultée 2966 fois
consultée 2265 fois
consultée 2474 fois