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titre : Cordon bleu en paupiette
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pour: 4 personnes
preparation : 10 minutes
cuisson : 20 minutes
ingrédients :
- 4 escalopes de dinde de 100 g chacune
- 4 tranches jambon fumé
- 1 fromage corse
- 1/2 cuil. à café d'herbes de Provence
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
sauce :
- 2 échalotes
- huile d'olive
- 10 cl de crème allégée
- 4 escalopes de dinde de 100 g chacune
- 4 tranches jambon fumé
- 1 fromage corse
- 1/2 cuil. à café d'herbes de Provence
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
sauce :
- 2 échalotes
- huile d'olive
- 10 cl de crème allégée
recette: Saupoudrer les escalopes d'herbes de Provence, les recouvrir d'une tranche de jambon, puis d'une tranche de fromage.
Les rouler en paupiette et les ficeler. Assaisonner de sel et de poivre. Les faire cuire dans l'huile d'olive, à feu doux sans les couvrir, pendant 20 mn.
Servir ces paupiettes avec éventuellement des échalotes émincées, revenues dans de l'huile d'olive avec un peu de crème fraîche.
