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titre : Purée de poireaux
recette consultée: 2041 fois
pour: 6 personnes
preparation : 10 mn
cuisson : 25 mn
ingrédients :
- 2 kg de poireaux
- 200 g de crème fraîche allégée
- 1 jus de citron
- sel, poivre
recette: Laver et éplucher les poireaux puis les couper en rondelles. Les faire cuire dans de l\'eau bouillante salée pendant 20 mn environ. Bien les égoutter.

Mixer les poireaux en fine purée et la passer dans un filtre, de manière à en éliminier l\'eau.

Mettre cette purée sur feu doux, ajouter le jus de citron, saler et poivrer, puis incorporer la crème fraîche en fouettant de manière à obtenir une mousse légère.

Servir chaud.

(cette purée peut accompager poissons ou viandes blanches et peut-être réalisée avec des épinards, du chou-fleur, des brocolis, des courgettes, du céleri, des navets, des champignons...).

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