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titre : Soufflé au poisson
recette consultée: 2130 fois
pour: 4 personnes
preparation : 15 mn
cuisson : 40 mn
ingrédients :
- 600 g d\'aiglefin (ou de lieu)
- 4 œufs
- 1 verre de lait ou de crème fleurette allégée
- sel, poivre, muscade
recette: Faire cuire les poissons à la vapeur pendant 6 à 8 mn. Les laisser refroidir, les émietter et les mélanger avec les jaunes d\'oeufs, le lait ou la crème fleurette tiède. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Battre les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation précédente.

Verser le tout dans un moule à soufflé légèrement beurré, et faire cuire au four à 210 °C (th 6-7), pendant 30 mn.

Servir sans attendre.

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